为展示后勤餐饮员工精神面貌,提升业务技能学习钻研积极性,推动学院餐饮整体保障水平提高,根据“优质服务文化季”活动安排,12月22日下午,中心在学缘堂一楼举办食堂员工技能比武大赛。比武邀请了学院校园建设与管理部部长林世军、学院团委书记冯志红、学院办公室副主任顾红平、外请专业评委富丽华大酒店行政总厨王银友、绍兴文理学院河西餐厅经理陈国强及学生代表担任评委。
此次比武设红案组、白案组、切配组和创新菜组四个项目,共计31名选手参加比赛。红案组比赛项目为糖醋排骨和清炒土豆丝,选手们纷纷使出看家本领,随着锅铲的快速翻飞,一道道色香味俱佳的菜品呈现,让人垂涎欲滴;白案组比赛中,要求选手们需在规定时间内完成之江大肉包和麻球2个必选菜点,选手们手法娴熟,从面团的揉捏、馅料的填充到蒸煮的时间都掌握得恰到好处;切配组选手们亮出娴熟刀工,手法敏捷地将胡萝卜、土豆、莴笋等食材切成整齐一致的丁、丝和块;创新菜比赛中,选手们制作的妃子笑、蛋皮素卷、年年有鱼等菜品创意十足,令人眼前一亮。整个比武过程中,选手们各尽所能、施展技艺,纷纷亮出“绝活”。
通过评委的试尝菜品和现场打分,最终评选出红案组、白案组、切配组、创新菜组一、二、三等奖及优胜奖若干。此次技能比武,为饮服员工提供了交流经验、切磋技能的平台,进一步营造比学赶帮超的良好氛围,有助于学缘堂各餐厅更好地为师生提供美味可口、营养健康的餐饮服务,进一步满足广大师生对校园餐饮多样化的需求。(餐饮管理部供稿)